家都熟知的菜，算不得新菜式。但唐朝人吃這玩意，就跟餛飩一樣，跟湯一起煮，跟湯一起吃；餡的種類也不多。江凌這菜譜上，只這一道食品，就列舉了七、八種餡，煮著撈起來沾醬醋吃；上鍋蒸；放油鍋裡煎……不同的吃法，麵皮的做法是不一樣的。劉掌櫃買這一道吃食，就可以當成好幾種新主食賣，絕對吃不了虧。再說，這是南方。北方的食物，到了這裡也算得是新吃食了。
老張大概是昨晚一夜沒睡，累狠了。江凌走到後廚洗手時，聽到他的臥室裡呼嚕聲震天地響。
洗過手，江凌回到廳裡坐下來，接過劉掌櫃手裡的擀麵杖，熟練地擀起麵皮來。她上輩子可是北方人，到過年的時候，老爺子要求每個子孫都聚集在一起，大年三十那晚的餃子，就得他們自己親手做。江凌又是老爺子重點關注的物件，所以她練就了一身做餃子的好功夫。
劉掌櫃看江凌一會兒一個圓圓的麵皮丟擲來，不一會兒面前就堆成了一堆小山，張著嘴半天合不攏。不過想想江凌連祖傳的菜譜都有，早上又能煮那麼可口的粥，他也就釋然了。
“小江，你那菜打算怎麼賣？能不能全賣給我？有多少我要多少。”其實江凌一進來劉掌櫃就想問這句話的。但他怕自己顯得太過急切，會讓江凌待價而沽，所以一直憋到這時才問。
江凌看著劉掌櫃熱切地目光，笑道：“因為我這菜不是一般的種法，護理太費神，所需的肥料也跟一般的菜不一樣，所以產量很少，四五天才能出產十幾棵，你想用它當青菜來待客是不可能的。再說，就憑它這種好吃，我要真拿出去賣，是絕對不愁沒人買的。”
劉掌櫃本想壓壓價，可聽江凌這麼一說，就知道糊弄不了江凌。轉念一想也是，江凌只不過一小小少年，就能誇口說讓他的酒樓起死回生，二十個菜譜賣了兩貫錢，這會兒賣個天下冠絕的青菜，難道還能賣出個賤價來？
打消佔便宜的念頭，劉掌櫃出的價倒也實在：“這樣吧，你這青菜，我出十五文錢一斤，夠有誠意了吧？不管你量多量少，都賣給我吧。”
江凌想了想，點頭道：“行。不過有一條，你不能告訴別人這菜是從我這裡買到的。如果有一天走漏了風聲，從那天起你就別想再買到我一棵菜。”
劉掌櫃有些發愣：“可……可老張他知道了呀。”
江凌擺擺手：“我不管你用什麼方法保住這個秘密。反正只要發現別人知道這菜的出處，就是咱們買賣到頭的時候。”
劉掌櫃也知道這事江凌一口說了算，沒有討價還價的餘地，點點頭道：“好吧，我答應。”
“量我也不能保證。還有，哪天如果我沒菜賣了，你也別來找我，我不能保證長期供貨。”
“行。”劉掌櫃這一聲答得有些無奈。賣東西賣得像江凌這麼牛的，劉掌櫃他活了五十多歲，還是第一次見到。
他剛這麼想完，江凌就道：“一會兒你去買些碗，小的只要小茶杯那麼大就可以了；大的也是你賣粥的那種碗的三分之二大。我賣給你的菜，你全用來煮粥吧。這五天內，每來一個客人你就送一小碗粥，不用多，只兩三口吃完的就可以了。嘗完後他們如果要買，也僅限一人一碗，一天只賣五十碗，賣完即止，絕不再加。粥的價錢仍是賣兩文錢一碗。”
劉掌櫃愣了愣：“為什麼限一人一碗，一天只賣五十碗？有錢賺為什麼不賺？”
“少吃多有味！而且他一碗粥鐵定吃不飽，還得要別的飯菜吃，你就可以趁機推銷嬌耳這些新食品新菜式啦。一天只賣五十碗，你想想，那些吃不到的會不會特別渴望？那些吃到了的是不是還想再吃？每天早上你的酒樓前擠滿了人，就為了等那五十碗粥，是不是很快就有人來打聽是怎麼回事？你的味香居的名聲是不是很快就打出去了？”
劉掌櫃越聽眼睛越亮，聽到最後忍不住拍桌子叫道：“對對對，說得太對了，就這麼幹了。”
“但是，你這粥不能賣得太早。等老張把新菜式都全學會了，再把那些牌子做出來掛出去，再開始賣粥吧。而且，這兩天你得招些人手，否則到時人一多，廚房裡和大堂裡都忙不過來。”
“好，我馬上招。”劉掌櫃再不會懷疑，萬一這招了小二卻沒客人上門會不會賠錢的事。在他看來，只要嘗過一口那種粥，就不怕他不找上門來。這想法換作以前，他肯定得嗤笑別人胡說八道。可自從嘗過江凌的粥後，他現在是太有信心了。
沒想到，我也有這麼牛的一天，別人求著我賣我還不賣，嘿嘿……劉掌櫃想著，忍不住對著一桌的嬌耳