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用肉選用單縣東南大沙河兩岸的“捶羯”，“蒙羊”等青山羊肉。
單縣羊肉湯色香味俱佳，在國內享有盛譽。
各地賓客到單縣，均以品嚐單縣羊肉湯為快事。
在淮海戰役後，劉伯承，陳毅兩位將軍奉命回西柏坡彙報工作路過單縣，對單縣羊肉湯大加讚揚。
一致讚揚味道鮮美，別具風味。
接連幾天的濃霧，讓對手的空中優勢無法施展，也使地面守軍無法看清目標，據點村落被我軍一個又一個突破。
黃百韜知道最後的時刻到了，他通知64軍軍長劉錚相自己突圍，不要管他，並且說：“我年老了，而且多病，做俘虜我走不動，而且我死以後，使別人還知道有忠心耿耿的國民黨人或可使那些醉生夢死的人醒悟過來，國民黨或者還有希望。”
此時他遙望著徐州，這期間僅有的四十公里的距離曾是他生的希望，然而他最終也沒有越過那段生死的空間。
為了給敢於阻擋他的對手一點顏色看看，他命令五路主力同時出擊，在二十輛坦克的掩護下，以飛機；大炮和火焰噴射器開路，搶渡澮河，直到宿縣，一時間一撥又一撥的衝鋒隊伍伴隨著無數炮彈和騰空的烈焰向我軍陣地鋪天蓋地的壓來。
缺乏重武器的我軍官兵每每擋不住橫行直撞的坦克，卻能用刺刀殺退跟在後面的步兵，然後再用事先準備好的大柴火垛燒跑已鋪路陣地的坦克，這一土的掉渣的辦法竟然在一天的戰鬥中連連奏效。
這是一個很難咬動的硬核桃，本來計劃十天消滅對手的中野進展並不順利，到12月5日時間已過去八天，可對手仍在拼死抵抗，缺乏重武器的官兵雖英勇作戰，卻傷亡慘重，因為當面開闊的地形，極有利於對手密集的火力瞄準目標。
二。
邱；李兵團投入了六個師的兵力，在飛機；坦克的掩護下，展開了更猛烈的攻擊。
解放軍採取正面頑強抗擊，側翼積極出擊的戰術，與國民黨軍逐村逐地爭奪，雙方傷亡都很慘重，天黑前，解放軍退守五橋；新莊；薛山一線。
經兩天的激戰，國民黨軍推進三至六公里，到達殷山；盛山；董莊一線。
杜聿明據此速度推算，七天可以打到碾莊。
而蔣介石仍嫌進展太慢，於13；14日連續電令劉峙；杜聿明，全力東援星夜推進，務必於15日到達碾莊。
在碾莊圩一帶轉入防禦。
碾莊圩位於隴海路以北，運河以西，擁有十多個自然村落，這一地區由於常有洪水氾濫，房屋都建在高兩三米不等的俗稱土臺子的地基上，村莊四周還有兩三米高的土圍牆和外壕，村落；臺子之間則是佈滿水塘；窪地的開闊地，地形易守難攻。
這裡原是李彌兵團防區，築有工事，黃百韜兵團到達後，迅速改進；加強了原有工事，形成了以土臺子為依託，地堡群為骨幹，每個自然村落都成為具有獨立防禦能力的堅固支撐點，交通壕縱橫交錯，兵力；火力相互支援的集團式環形防禦陣地。
為防止解放軍滲透突破，在村落之間也構築地堡群，以交叉火力控制間隙地區。
各縱隊勢如破竹，向拒絕投降的杜聿明集團發起總攻。
首先，以各式山炮，野炮，步炮，迫擊炮向敵陣地猛烈轟擊。
緊接著，華野第一線10個縱隊，27個師，旅分成東，南，北3個集團，向敵人陣地縱深猛烈攻擊。
在強大的炮火掩護下，各攻擊師，團以穿插分割戰術，猛撲被困之敵，所到之處，敵軍迅速瓦解。
當晚即攻克敵外圍防線13個據點，殲敵1萬多人。
7日，又攻克李彌兵團司令部駐地青龍集等20多處據點，殲滅李彌兵團主力及邱清泉兵團的第七十二軍大部，李彌率殘部逃入邱清泉兵團防區。
在經過運河大橋時，由於數萬部隊和撤退的數萬軍民都要從運河上唯一的大橋透過，人員；車輛；馬匹連綿百餘里，加上有解放軍逼近的訊息，在過橋時爭先恐後，互不相讓，秩序大亂，有的部隊甚至開槍奪路，導致打死；踐踏死；掉入運河溺死者不計其數。
儘管在渡運河時總共損失約一萬人，但至次日，兵團大部渡過了運河。
總前委要求各部