舊人氣鼎盛，平日裡賭錢的到了臘月時候更是有閒，年關時候，這一年欠賬都要償還，那就要跑到外面去躲債了，趁這個機會撈一把，沒準還能還賬。
王通走到那聚義坊的門口，對守衛門口的兩名大漢抱拳笑著說道：“在下美味館東主王通，求見貴坊的何掌櫃。”
沒什麼衣服的王通每日穿著的都是這錦衣衛飛魚服，站在門口的大漢看著他頗為戒備，聽到這話，對視一眼，一名大漢開口道：“大人稍待，小的去通傳下！”
對待身穿這袍服的錦衣衛，這家賭坊的守衛居然這般冷淡，也不先請進去，只說通傳，從這個就能看出來這賭坊真的是有恃無恐，背景深厚。
那名進去通傳的守衛不多時就出來，臉上帶著笑容客氣說道：“我家掌櫃有請，大人跟我來。”
賭坊內的空氣頗為汙濁，每張賭檯的周圍都是圍滿了人，在那裡吆喝叫囂，連裡面的荷官都看不見面孔，只能看見高舉骰盅的雙手。
有的賭徒手裡拿著塊燒餅邊吃邊叫，還在那裡罵著：“出去買個餅子，回來就擠不進去，浪費了老子的好手氣！！”
穿著藍色緞面棉袍的何金銀就在賭坊後面的偏房之中，正大馬金刀的坐在椅子上喝酒，一個銀酒壺在邊上的砂鍋中溫著。
“稀客稀客，王大人來鄙處是想要玩幾把嗎？”
何金銀站起來抱抱拳，就隨意的坐下，大大咧咧的調侃說道，王通也不在乎，自己不過是錦衣親軍中的小卒，京師多少能人，誰又會把自己放在眼中，他笑著抱拳回禮說道：“多謝何兄的好意，實際上這次來，是想要在何兄的場子裡賺點錢花的？”
聽到這話，何金銀摸了下自己的光頭，臉色卻冷了下來，冷聲說道：“兄弟做不了主啊，王大人，你知道這店的東家是誰嗎？”
“何兄當然做的了主，在下看賭坊裡的賭徒中午都是小跑著出去買點乾糧，然後回來再賭，這走開的功夫，賭檯的生意總歸是耽誤的，不若就由小弟那邊的飯館把這些飯食都應承下來，一來吃的方便快捷，二來不耽誤賭檯上的功夫，何兄你看如何？”
何金銀先是愣住，想了半響才緩緩點頭，在這個時代的人眼中，你賺了錢，那必然有人少賺或者賠錢，可王通的這個建議，卻對雙方都有好處，何金銀琢磨了半天，總覺得其中有詐，可卻想不出什麼詐。
而且這的確是好建議，尤其每逢年節，賭坊裡的賭徒出去買飯的時候，賭坊就變得冷清，少賺了不少銀子。
何金銀想想王通的通傳身份是美味館的東主，再看看對方身上這錦衣衛的袍服，對方的提議對自己毫無干礙，答應就是。
王通從賭坊出來的時候滿臉笑容，賭坊是整個南街人流最大的地方，這些賭徒不願意離開賭檯，若是就近有個買賣飯食的地方，正好應了他們的需求。
能在這邊賭錢的，一般也不在乎幾文錢，自己只要做的便宜乾淨，味道過得去就肯定能拉住這些客人。
因為店裡的生意變好，美味館要大舉的招聘人手，可這種快餐，保持服務和飲食的質量非常重要，顧客沒什麼忠誠度，想要留下客人，保持紅火，就必須進行嚴格的培訓，王通已經打算好了，到時候供應賭坊的飯菜和迎送就當作對新夥計的培訓，賭徒們不太在乎味道，這就給新老夥計的成長帶來了時間餘地。
回到美味館門前的時候，王通又看到街上不少閒逛的宦官和禁衛軍將，他心情好，不由得曬笑著搖搖頭，這大冷天的，街上店面大多關閉，有什麼好溜達的。
掀開簾子進店，卻看到店裡空蕩蕩的，只有被他罵成不孝之徒的那小胖子，以及那中年員外坐在店中。
二十六
小胖子的面前放著一大碗紅燒肉，他正吃的滿嘴流油，而那中年人的面前放著一碗脂渣燉白菜，同樣吃的香甜。
脂渣是肥肉煉油剩下的肉乾，酥香無比，王通的美味館自己熬煉豬油，也有不少的脂渣存留，本來按照規矩都是夥計們下飯的菜餚，但王通別出新裁，用那脂渣和白菜粉絲一起燉煮。
白菜粉絲本來是素淡的東西，但和這肉香濃烈的脂渣一起燉煮，白菜的鮮甜和脂渣的葷香融合在一起，這兩者的味道又同時混在滑溜的粉絲之中，味覺口感都是一流。
更加上此時外面寒風凜冽，走進店中，喝一口鮮甜的熱湯，那熨帖從喉頭直到胸腹，舒服就不用提了。
客人就是客人，前日雖有爭吵，可今日對方再上門，總不好再趕出去，王通沉著臉對兩位客人點點頭。