沾宣佈：最受觀眾歡迎獎，得主為16號葉靜儀。“亞視”董事局主席兼行政總裁林百欣先生主持頒獎儀式。
第二場，驕陽豔影。每一位佳麗出場時播映充滿生活情趣的外景片段，然後播映該佳麗在西班牙巴塞羅那的某一風景點的鏡頭。佳麗們以幕外音介紹自己在西班牙拍外景的遭遇和生活感受。
第三場，豔壓群芳。三位年輕藝員呂頌賢、黃家堯、張家輝跳著熱烈的舞蹈，以快板形式介紹20位佳麗的個人資料和愛好。介紹完畢，大會宣佈：“最完美體態獎得主羅霖。”由1990年“最完美體態獎”得主楊玉梅頒獎。
第四場，東方驚豔。20位佳麗身穿大紅、草綠、紫紅等色旗袍出場亮相。亮相時播出各位佳麗的幕外音，談自己對性感的看法。三位嘉賓司儀譚炳文、夏春秋、張錚在佳麗的幕外音結束時予以評說。
第五場，傾城醉豔今夜晚。三位女藝員呂珊、伍詠薇、關詠荷分別出場，唱唱跳跳。
第六場，公佈賽果。大會宣佈，“最上鏡小姐”獎項得主是15號鄧佩茜。由1990年度亞洲小姐“最上鏡小姐”得主楊玉梅頒獎。
接著公佈進入決賽的12位佳麗名單，此次賽果出乎一些人的意料，本來被認為熱門人選的佳麗，如5號羅曉君、7號林安琪、9號黃月珊被淘汰出局。獲得“最受觀眾歡迎獎”的葉靜儀也未能進入決賽。
躋身決賽的12位佳麗為2號羅霖、4號王瑋、6號華天敏、8號蔡欣倩、10號鄭文琴、11號黎若清、14號黎虹燕、15號鄧佩茜、17號陸嘉敏、18號楊晴、19號黎美鳳、20號霍靜冰。
1991年7月29日，“亞洲小姐”決賽在香港演藝學院舉行。
舞臺設計成一個原�