第210章 廚師們(1 / 2)

黃文斌的下級生物,酒店裡面就有一群現成的,那幫廚師都在廚房裡面翹首以盼。看到他們熱切的眼神,黃文斌不由覺得好受了些。雖然在嚴局長面前還是要裝孫子,可是在這幫廚師面前,還是能夠充大頭的。

“今天大家表現不錯。”黃文斌勉勵他們說,“特別是那個煮全豬,做得十分之好,得到了嚴局長的稱讚。”

這菜是羅志強領銜做的,他頓時揚眉吐氣,高高的抬著頭,故作謙遜的說:“還好,還好,這菜以前我沒做過,又是大菜,火候控制稍微出錯,就可能變得很難吃,我還怕做差了呢。”

“不愧是四川人家出來的大廚師!”旁邊一堆人起鬨壯聲勢。

“那麼大頭豬,不切開一鍋做熟,真是少一點經驗都不行。”

“火候真是完美,豬肉內外程度一致,外層沒化,內層有嚼勁,充滿了棗肉味。”

“一整頭豬,上上下下都做得這麼好吃,真是罕見。”

羅志強得意洋洋的接受恭賀,還說:“其實也沒什麼,這豬也才一百斤上下。要是三百斤那種大肥豬,那才叫難。一百斤的豬隻要小心操作,保持各處溫度一致,燜足一天二十四個小時,味道自然濃厚。”

旁邊的反對派們個個都面露不忿,想說什麼,卻又不敢。黃文斌咳嗽一聲,忽然轉了口風,“不過丁老闆提出了批評意見,這煮全豬實在是太膩了。他比較喜歡海鮮拼盤,說龍蝦做得不錯。”

此話一出,反對派們頓時神采飛揚,有的說:“我就說嘛,土豬本身就比較膩,還用棗泥來配,聞著都覺得膩啊。應該用解膩得香草代替棗泥才對嘛,或者直接塞一直鴨子,鴨子裡面塞雞,雞裡面塞鴿子,鴿子裡面再塞個雞蛋什麼的。”

有的說:“現在的潮流是健康飲食,這個棗泥煮全豬雖然好吃,但是一點都不健康。”

有的說:“雖然全身上下都熟透入味了,但是好吃的部分不多,尤其是裡脊肉,完全浪費了,這是豬身上最好的肉啊,棗泥全豬煮出來淡而無味,又乾又硬,根本沒法子吃。”

“要說海鮮,還是郭大廚的收益高。一隻本來沒什麼用的大龍蝦,硬是做出大菜來。”

“還有那螃蟹,真是隻只滿肉,起碼要十年以上的挑選海鮮經驗,才能選得這麼好。”

“海鮮可是健康食品,蛋白質多,脂肪少,符合現在的消費潮流。”

“海鮮能賣出價,上一桌子海鮮,一看就很高檔,上一桌子豬肉嘛,那就差遠了。”

黃文斌又咳嗽了一聲,“煮全豬和海鮮都很不錯,但是成績最好的,是青菜。其他的菜都只吃了一點,只有青菜,幾乎吃完了。丁老闆和嚴局長都說青菜做得好,很鮮嫩,很水靈。所以今天我特地要對青菜組提出表揚。”

煮全豬氣勢恢宏,海鮮十分講究手藝,上湯青菜只不過是把青菜拿下去湯裡面煮熟,隨便找個人都能做。煮全豬是羅志強派做的,海鮮拼盤是反對派做的,他們各有各的高招,憋足了勁,要在這次開業儀式上爭一個高下。沒想到最後是中立派別青菜組得到了表揚。

中立派別的人頓時喜笑顏開,紛紛站出來自我表揚:“我們這可是精選的最好的青菜,在菜市場裡面一把一把的挑,挑完了一根一根的洗,洗完了一根一根的摘,保證每條青菜都是最好的狀態,才能這麼好吃。”

“青菜固然好,手藝才最重要。”又有人說,“我們這是用老雞,老鴨,豬肘子熬出來的清湯,三十斤肉配三十斤水,又用了剁碎的雞胸肉撇去血末,才能熬出這麼好的清湯來。”

“煮的時候也不簡單,每一種青菜都有獨特的烹製方法,有的只下兩三秒,有的就要煮久一點,有的要先用開水燙過,還有的要稍微炸一下。”

看著這些人的輪番表演,黃文斌覺得十分欣慰,總算是有當家作主的感覺了。表揚誰,誰就振奮,批評誰,誰就萎靡。戲耍員工十分的有趣,難怪有這麼多變態老闆呢。“好了好了,其實大家都做的很不錯。”黃文斌拿出紅包來,“下面宣佈今天的評測結果。首先呢,煮全豬很不錯,研製出了我們今後的拳頭產品,羅志強成功的完成了任務。”

“謝謝校長。”羅志強這才鬆了一口氣。

“以後不要放鬆啊,要繼續研究這道菜,解決太過肥膩的問題。”說著黃文斌把最大一封的紅包給了羅志強,頓時響起一陣稀稀拉拉的掌聲。肥膩對於旅遊飲食來說不算什麼,反正人多,一人一口就去了大半,用來下飯填肚子最好不過。但是酒店裡面要做這道菜,就不能這麼簡單

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